Elbasan Tava

Elbasan Tava

Malzemeler
►1 kg kemiksiz, parça kuzu eti
►100 gr tereyağı
►2 adet soğan
►1 su bardağı un
►500 gr süzme yoğurt
►2 adet yumurta sarısı
►Tuz ve karabiber
►5 su bardağı su

Elbasan Tava Tarifi
Bir tencerenin içinde kuzu etleri tereyağı ile birlikte sürekli karıştırılarak kavrulur.
Çok ince kıyılmış soğanlar ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve 5 su bardağı su eklenir.
Tencerenin kapağı kapalı olarak 1 saat pişirilir. Pişince etler suyundan çıkarılır bir fırın tepsisine dizilir.
Ayrı bir tencerede yoğurt ve un karıştırılır. Çok kısık ateşte sürekli karıştırarak içine kalan etin pişme suyu eklenir. 5 dakika sonra ateşten alınır, yumurta sarıları ilave edilip yeniden karıştırılır.
Hazırlanan sos, etlerin üzerine dökülür. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 15 dakika veya üzerleri hafif pembeleşene kadar ısıtılır ve servis edilir.