Aref Köftesi

Malzemeler
►1,5 su bardağı ince bulgur
►1 kg kıyma
►3 adet soğan
►100 gr tereyağı
►1 çay bardağı badem
►1 çay bardağı kuşüzümü
►1 çorba kaşığı antepfıstığı
►1 çay kaşığı tarçın
►Çok az kakule (dövülmüş)
►Tuz ve karabiber
►1 tatlı kaşığı limon suyu
►Kızartmak için sıvıyağı

Aref Köftesi Tarifi
Bir kabın içinde bulgur, kıymanın yarısından biraz fazlası, 2 adet rendelenmiş soğan ve tuz en az 15 dakika hiç ara vermeden yoğrulur.
Ayrı bir tencerenin içine tereyağı konup eritilir. 1 adet iri kıyılmış soğan ve kalan kıyma iyice kavrulur.
İçine kuşüzümü, badem, antepfıstığı, tarçın, kakule, karabiber ve tuz eklenir, karıştırmaya devam edilir. 2-3 dakika sonra ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
Hazırlanan bulgurlu harçtan bir parça alarak elde top şekli verilir. İşaretparmağı ile ortasında küçük bir çukur açılır (Bulgurlu kısım ne kadar ince olursa o kadar iyidir).
Ortadaki çukura kıymalı harçtan konur, üzeri kapatılıp elips şekli verilir. Bütün malzeme aynı şekilde hazırlanır.
Bir tencereye su konur, içine 1 çay kaşığı kadar tuz ve 3-4 damla limon suyu ilave edilir ve kaynatılır.
Hazırlanan köfteler bu suyun içinde 10 dakika haşlanır ve sudan çıkarılır. Daha sonra kızdırılmış sıvıyağda kızartılır ve servis edilir.