Beyin Graten

Beyin Graten

Malzemeler

♦ 2 adet dana beyni
♦ 1 adet soğan
♦ 1 çay kaşığı tane karabiber
♦ 1 adet defne yaprağı
♦ 2 çorba kaşığı sıvı yağ
♦ 2 su bardağı süt
♦ 2 adet yumurta
♦ 3-4 çorba kaşığı rende kaşar veya deri peyniri
♦ Tuz, karabiber
♦ 2 çorba kaşığı un

Yapılışı
1. Beyinlerin zarları iplik gibi akan çeşme altında soyularak çıkarılır.
2. Kaynar suya yavaşça konur. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane

Beyin Graten

karabiber ilavesiyle ateş azaltılarak 30 dakika haşlanır. Suyunda soğutulur. Enine veya boyuna dilimlenir. Tuz, karabiber serpilir.
3. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Süt ilave edilip muhallebi gibi pişirilir. Soğuyunca yumurta kırılır, 1 çorba kaşığı peynir rendesi ve tuz atılıp karıştırılır.
4. Sıcağa dayanıklı cam kap yağlanır. Hazırlanan sosun üçte biri yayılır. Beyin dilimleri yerleştirilir. Kalan sosun tamamı konup üzerine peynir rendesi serpilir.
5. Sıcak fırında pembeleşinceye kadar kızartılır. Sıcak servis yapılır.