Beyin Salatası

Beyin Salatası

Gerekli süre: 1 saat
Gerekli malzemeler:
2 kişi için
► 2 tane kuzu beyni
► sirke ya da limon
► 2 yumurta
► 1/2 demet maydanoz
► 2 çorba kaşığı zeytinyağı
► 1 bardak çiçek yağı, tuz

Beyin Salatası Tarifi:
► Kuzu beyinlerini kanlarının süzülmesi için akarsuyla iyice yıkayın. İçi su dolu bir kapta bir süre bekletin.
Sonra beyinleri çevreleyen ince zarı soyup beyinleri yeniden yıkayın.
► Maydanozu yıkayıp saplarını ayıklayın. Bir tencereye birkaç sap maydanoz, bir çorba kaşığı sirke koyup tencereyi suyla doldurun. Tuzu serpin.
Beyinleri de tencereye koyup yarım saat boyunca kaynatıp, ateşieft alın.
► Kıvırcık salatayı yıkayıp suyunun süzülmesini bekleyin. Yapraklarını ince ince kıyıp kayık bir tabağa yerleştirin. Sudan çıkartıp süzdüğünüz beyinleri kayık tabağa döşemiş olduğunuz salata yapraklarının üzerine koyun.
► Bir başka kaba iki kaşık zeytinyağı, limon suyu koyup tuz serpin. Kabın içindekileri iyice karıştırıp tabağa koyduğunuz beyinlerin üzerinde bir kaşıkla gezdirin. Salatayı servis yapın.