Bezelyeli Sarma Et

Bezelyeli Sarma Et

Gerekli süre: 1 saat 10 dakika

Gerekli malzemeler:
4 kişi için
► 650 gr. dana etinden kesilmiş 8 düzgün dilim
► 2 yumurta
► 500 gr. taze bezelye
► 8 ince dilim salam
► 4 olgun domates
► 1/2 bardak kırmızı şarap
► 80 gr. tereyağı
► 8 defne yaprağı
► 1 demet maydanoz
► 1 küçük baş soğan
► 3 çorba kaşığı bitkisel yağ
► Birkaç kaşık un, tuz, karabiber

Bezelyeli Sarma Et Tarifi:
► Derince bir kaba yumurtaları kırın. Bir tutam tuz serperek çırpın. Geniş bir tavada iki kaşık bitkisel yağı kızdırdıktan sonra çırpılmış yumurtaları içine dökün. İnce, geniş bir omlet yapın. Omleti et dilimlerinden biraz daha küçük 8 parçaya bölün.
► Et dilimlerini biraz döverek hafifçe yassılaştırın. Her birinin üzerine bir parça omlet ve bir parça da salam dilimi yerleştirin. Ortalarına birer defne yaprağı koyarak süsleyin. Bunları rulo haline getirin. Açılmaması için bir kürdanla tutturun.
► Tereyağının yarısını ve bir kaşık bitkisel yağı bir tavaya koyarak kızdırın. Kıyılmış soğanları kızartın. Soğanlar kızarmaya yüz tutarken una bulanmış et rulolarını tavaya atın. Her yanını iyice kızartın. Sonra şarabı dökün. Şarap buharlaşınca, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, halka halinde 3 ya da 4 parçaya doğranmış domatesleri atın. Tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Ateşi kısın, tavayı örtün. 15-20 dakika daha pişirin. Sos duyunu çekerse biraz su katarak pişirmeye devam edin.
► Bu arada, yıkanıp ince kıyılmış maydanozları ve tereyağının geri kalanını koyduğunuz başka bir tencereye bezelyeleri dökün. Yavaş ateşte 15 dakika pişirin. Pişmek üzereyken etlerin bulunduğu kaba boşaltın. Bezelyelerin ezilmemesine dikkat ederek hepsini iyice karıştırın. Yeniden tuz ve biber atın. Hafif ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten indirince, ısıtılmış bir servis tabağına aktararak sıcak sıcak servis yapın.