Biber Turşusu

Biber Turşusu

Malzemeler
-5 kilo sivri biber
-1 büyük baş sarımsak
-10 defne yaprağı
-2 adet limon
-2 yemek kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı hardal tohumu
-1 kaşık tane karabiber
-% 5 tuzlu su, sirke

Biber  Turşusu Tarifi
1 -Biberler su içinde iyice yıkanır. Büyük bir baş sarımsak dişlere ayırılarak kabukları soyulup bıçakla ikiye bölünür. Limonlar halka halka kesilir.
2 -Defne yaprakları ikiye bölünür. Biberler kavanozlara yerleştirilirken defne yaprakları ve diğer malzemeler aralarına konur.

3 -Hazırlanan %5 lik tuzlu su (bir litre su için 50 gram tuz) ve suyun yarısı kadar sirke karıştırılarak kavanoza dökülür. Bir miktarı ayırılarak saklanır. Turşu bir gece bekletilir.
4 -Biberler tarafından emilen suyu tamamlamak için ayırılan tuzlu-sirkeli su kavanoza katılır ve ağızma kadar doldurulur.
5 -Kavanozdaki biberler porselen bir tabak veya fincan ile bastırılır ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
6 -Turşunun yenecek kıvama geldiği, biberlerin kendine has sarı bir renge dönüşmesini sağlamalıyız