Çay Üzümü

Çay Üzümü
Amerikan Yerlileri’nin kuş üzümünün sihirli güçleri oldu ğıma ve Yüce Ruh’un kıtlık döneminde çocukları “yıldız üzü müvle” beslediğine inandıklarını biliyor muydunuz?
Çay üzümü çiçekli bitkiler grubuna aittir.
Türler Kuzey Amerika doğu Asya kökenlidir. Amerikandaki en yaygın türleri yabanı çay üzümü (alçak boylu çay üzümü) ve kültür formundaki çay üzümüdür (yüksek boylu cay üzümü). Kuzev Amerika’ya özsu üc türden biri bu bani cav üzümleridir; dieer ikisi ise yaban mersini ve siyah üzümdür.
Amerikalı Yerliler nesiller boyunca çay üzümlerini reçel yapımında ve giysileri boyamamak amacıyla kullanmışlardın Sömürgeciler çay üzümlerini kurutma yöntemim Wampanoag Yerlileri’nden öğrenmişlerdir. Çay üzümü suyu iç Savaş sırasında askerlerin kansızlıkla mücadele etmesinde çok önemli bir rol oynamıştır.

Çay Üzümü

Yabani çay üzümleri yüksek boylu türlerine nazaran daha az su içerirler ye onlara oranla daha ufak oldukları için besin yoğunluğu acısından diğerlerinden üstündürler. Yarım kiloluk asırlığa 1600 adet yabani çay üzümü düşerken, bu oran kültür formundaki çay üzümlerinde 500 adettir. Yüz gram taze çay üzümünde Oksijen Radikali Emme Kapasitesi (ORAC) 2400 ölçektir. Çay üzümü fenolik asitler, çay üzümüne mayi rengi yeren mayı pigmentler yanı antosiyaninler ye elajik asitler açısında zengindir ve tümör oluşumunu engelleyen bir tür doğa! bileşim içerir. Taze ya da dondurulmuş çay üzümü yüksek dozda antosiyanin içerir ancak kurutulmuş formdakiler bu açıdan oldukça zavıftır.
Kanser: Birtakım araştırmalar çay üzümünün içindeki bazı bileşimlerin kanserle mücadelede etkin olduğuna dair ümit verici sonuclar vemıistir.Dayis, Kaliforniya L’niversitesi, Orono, ne Unn7ersitesi vre Kentucky, Louisville Tıp Fakültesi bilim adamları cay üzümünün dolaşım sistemi hastalıklarından korunmada yardımcı oİGueu sonucuna yarrnıslardır.Islanci Üniversitesindeki araştırmacıların fareler üzerinde yaptıkları deneyler altı hafta boyunca çay üzümü diyetiyle beslenen hayvanların kalp krizine bağlı beyin ölümü yaşadığını göstermiştir.
Dondurulmuş cay üzümleri bol bir torbada saklanmalıdır. Eğer torbanın içinde kümeleşmişlerse. daha önceden çözülmüş ve tekrar dondurulmuşlar demektir.
Çav üzümü buzdolabında vedi ile on gün arasında saklanabilir.
1 Çay üzümünü tüketeceğiniz zaman yıkamanız önerilir Bundan önce yıkanması çabuk bozulmalarına sebep olur. ay üzümlerini dondurmadan önce bir pişirme kâğıdının üzerine yayın ve bu şekilde birbirlerine değmeden dondurduktan sonra plastik torbaya yerleştirin. Bu şekilde çay üzümlerini bir yıl kadar saklayabilirsiniz.
• Donmuş çay üzümlerinin yıkanmasına gerek yoktur. Soğuk yiyeceklere karıştırmadan önce oda sıcaklığında çözülmelerini bekleyin.
• Taze çay üzümlerini pasta hamuruna eklemeden önce hafifçe unlayın. Böylece hamurun içine batmalarını engellemiş olursunuz.
• Çay üzümünü salataya ya da kahvaltılık mısır gevreğine ekleyebilir ya da çay üzümlü kek yapabilirsiniz!
Servis: 12 kişilik Hazırlama Süresi: 90 Dakika
Malzemeler:
3 su bardağı yağsız süt
3 adet büyük boy yumurta
5-6 bardak Bir gün bekletilerek bayatlatılmış ve ufalanmış, tahıllı Fransız ekmeği ya da tahıllı tost ekmeği
Yarım su bardağı toz şeker
V4 su bardağı bal
V4 çay kaşığı badem tozu
1 çay kaşığı vanilya
V2 çay kaşığı limon ya da portakal araması (isteğe bağlı)
2 su bardağı taze ya da dondurulmuş çay üzümü
3 yemek kaşığı buğday unu
Hazırlanışı:
Fırını 350 dereceye getirin. Yeterli büyüklükte bir kap alın. Sütü, yumurtaları, şekeri, unu, badem tozunu, balı ve vanilyayı karıştırın. Ekmekleri de ekledikten sonra 10-15 dakika bekletin. Başka bir kapta çay üzümlerim unladıktan sonra diğer kaptaki karışıma ekleyin. Pişirme kabını daha büyük bir tencereye yerleştirin ve içine dört beş bardak kadar sıcak su koyarak puding için bir buhar banyosu oluşturun. Bir saat kadar, üstü hafifçe kahverengileşene dek fırında pişirin. Geleneksel rom üzümü, karamel ya da limon sosuyla ılıkken servis edilir. Üzerine taze meyveler serpiştirerek de şahane bir lezzet yakalayabilirsiniz!
Limon  Sosu (İsteğe bağlı)
V4 su bardağı toz şeker
V4 su bardağı bal
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/8 çay kaşığı tuz
V4 çay kaşığı hindistancevizi
1 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı limon aroması
1 limon suyu
Hazırlanışı:
Geniş bir tavada şekeri, balı, mısır nişastasını, tuz ve hindistan cevizini kaynar suyun içerisinde yavaşça karıştırın ve kısık ateşte yoğunlaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra yağı, limon aroması ve limon suyunu ekleyin. Pudingin üzerine dökün.
Besin Öğeleri:
Kalori: 230 ; Toplam yağ: 3gr; Doymuş yağ oram: 0 mg; Kolesterol: 45mg; Sodyum: 170mg; Toplam karbonhidrat: 46 gr; Lif: 2 gr; Şeker: 30 gr; Protein: 6 gr.