Dağar Kebabı

Malzemeler
►350 g kuşbaşı dana eti (bonfilelik et veya kuzu eti)
►250 g arpacık soğan
►8-10 diş sarmısak
►1,5 su bardağı haşlanmış nohut
►1 çorba kaşığı salça
►4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
►(arzuya göre) 250 g kestane
►2 orta boy patates
►tuz, kırmızı biber, kimyon (birer çay kaşığı)

Dağar Kebabı Tarifi
Kestanelerin kabuklarını enine derin bir şekilde keserek teflon tavaya dizelim. Üzerlerine hafifçe su serpen arkalı önlü kabukları atana dek pişirip soyalım. Güveç tencereye sıvıyağı alalım. Etleri ekleyelim ve suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Kabukları soyulmuş arpacık soğanları ve sarmısakları doğramadan ekleyelir soğanlar şeffaflaşana dek kavuralım. Salçayı, tuzu, baharatları ekleyip birkaç kez çevirelim. Dörde kesilir patatesleri, kabukları soyulmuş kestaneleri, haşlanmış nohutları, etlerin Ve sebzelerin seviyesine ulaşacak kadar sıcak suyu ekleyip tencerenin ağzını alüminyum folyo ile kapatarak kapağını örtelim. Çok kısık ateşte karıştırmadan etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirelim. (30-40 dk sonra folyonun kenarını kaldırın, etler pişip pişmediğini kontrol edin.) Kebabı ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.