Dana Pirzola

Dana Pirzola

6 kişilik
Malzemeler:

-900 gr. dana pirzola
– Biraz un
– 25 gr. tereyağı
-1 çorba kaşığı bitkisel yağ
-225 gr. taze mantar, dilimlenmiş
-200 mi. beyaz şarap
-1 adet büyük soğan, dilimlenmiş
-2 çay kaşığı tatlandırıcı
-1 demet maydanoz
-1/4 çay kaşığı biberiye
-1/4 çay kaşığı mercanköşk
-1/4 çay kaşığı çekilmemiş biber

Yapılışı:
Şarabı, soğanı, tatlandırıcıyı, maydanozu, otları ve biber ta­nelerini bir

Dana Pirzola

tencereye koyup kaynatın. 5 dakika karıştırın ve so­ğumaya bırakın.
Pirzolaları biraz unlayın. Tereyağı ve sıvı yağda kahverengileşinceye kadar çevirin ve kâğıt havluyla iyice yağını alın. Bir fırın kabına boşaltın ve üzerine mantarları ilave edin.
Şaraplı sosu bir tel süzgeçten geçirip pirzola ve mantarların üzerine dökün. Kapak kapatıp et yumuşayana kadar pişirin.
Yeşil sebze ve limonlu havuç ve arpacık soğanı salatasıyla servise sunun.