Dereotu Soslu Kuşkonmaz

Dereotu Soslu Kuşkonmaz

Gerekli malzemeler:
6 kişi için
►2 kg. kuşkonmaz
►160 gr. tereyağı
►3 yumurtanın sarısı
►60 gr. dereotu
►2 kaşık limon suyu, tuz ve biber

Dereotu Soslu Kuşkonmaz Tarifi:
► Kuşkonmazların beyaz kısımlarını alın. Toprağını temizleyin, iyice yıkayın. Demet haline getirin. Bir tencereye su koyup kaynatın. Biraz tuz atın. Kuşkonmaz demetini, uçları suyun dışında kalacak biçimde tenceredeki kaynar suya koyun. Kapağını örtüp 20 dakika pişirin.
► Kuşkonmazları tencereden alıp, suyunu süzün. Sert kısımlannı keserek atın. Uç kısımlannı önceden ısıtılmış bir tabağa yerleştirin. Ayrı bir kaptaki sosla birlikte sofraya çıkarın.
► Sosu hazırlamak için dereotunu yıkayın, ince ince kıyın. Bir kâseye koyun. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Bir kısmını benmari yöntemiyle ısıtılmış bir tencereye koyun. Yumurta sanlarını üzerine ekleyip, limon suyunu da katın. Tereyağı eriyinceye dek bir tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Sonra tereyağının öbür parçalarını birer birer atın. Sürekli karıştırın. Sos mayonez kıvamına gelince tuz ve taze öğütülmüş karabiber serpin. Dereotunu da ekleyip, karıştırın.
► Sosu servis yapıncaya kadar benmaride tutmanız ve ılık olarak sofraya getirmeniz gerekir. Pişme halindeyken yeteri kadar koyulaşmamışsa bir iki kaşık soğuk su katabilirsiniz.
► Dereotu soslu kuşkonmazla birlikte konuklarınıza kırmızı şarap verebilirsiniz.