Enginarlı Köfte

Enginarlı Köfte

Malzemeler
► 4 Tane enginar

Köftesi İçin
► 150 Gram kıyma
► Yarım demet maydanoz
► 1 Tane yumurta sarısı
► 1 Tane kuru soğan
► 1 Çay kaşığı tuz
► 1 Çay kaşığı karabiber
► 2 Dilim bayat ekmek içi

Üzeri İçin
► 4 Tane domates
► 1 Tane dolmalık biber
► 1 Kase bezelye
► 2 Tane kırmızı biber
► 1 Çay kaşığı karabiber
► Bir tutam kekik
► Zeytinyağı
► sıvı yağ
► Su Kaşar peynir

Enginarlı Köfte Tarifi:

1. Enginarları temizledikten sonra tencereye dizelim. Üstüne az miktarda tuz ve toz şeker serpelim enginarların üstünü aşacak kadar su ekleyip haşlamaya bırakalım.
2. Bu arada köfteyi hazırlayalım derin bir kaseye kıymayı koyalım içine ufak doğradığımız kuru soğanı, maydanozu, yumurta sarısını, karabiberi, tuzu, bayat ekmek içini ekleyerek iyice özleşene kadar yoğuralım.
3. Hazır olan köfte harcını 4 parçaya ayıralım ardından köfteleri yassı şekilde düzleyelim. İkitane domatesi küp şeklinde doğrayalım iki tanesini de dilimleyelim. Fırın kabına önce küp doğranmış domatesleri yayalım. Üstüne haşladığımız enginarları yerleştirelim.
4. Ardından enginarların üstüne köfteleri yerleştirelim üstüne ince dilimlediğimiz domates, halka şeklinde doğradığımız dolmalık biber ve kırmızı biberi yerleştirelim. İsterseniz bozulmaması için bir kürdan batırabilirsiniz.
5. Üstüne bezelyeleri serpiştirelim az miktarda su ekleyerek ısınmış fırında pişirelim. Köfteler piştikten sonra üstüne birer dilim kaşar peyniri katıp tekrar fırına verelim. Kaşarlar eridiğinde fırından çıkartalım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.