Erzurum Ketesi

Erzurum Ketesi

Malzemeler
8 kişilik

• 4 su bardağı un
• 3/4 su bardağı erimiş margarin
• 1 su bardağı süt
  İç Malzeme:
• 5 çorba kaşığı un
• 8 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta (sarısı ayrılır)
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1/2 kibrit kutusu yaş maya
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• Tuz

Erzurum Ketesi Tarifi:
• Ilık sütün içine maya ve toz şeker ilave edilerek, mayanın kabarması sağlanır. Ayrı bir kapta un elenir. Ortasına eritilip – ılıtılmış margarin, mayalı süt, yumurta akı ve tuz eklenip yoğrulur. 1 saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Bu arada iç malzemenin hazırlanması için tavaya sıvıyağ alınır. Un eklenerek hafifçe sararıp, kumlu bir görünüm alana kadar karıştırılarak kavrulup ateşten alınır.
• Mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparılıp yuvarlatılır. Hamur parçaları unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açılır. Yufkanın üzerine fırça ile unlu sıvıyağ sürülür. Rulolar kendi etrafında çevrilip yuvarlak şekil verilir.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizilip 2. kez mayalanması için 30 dakika daha bekletilir. Daha sonra yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180° ısılı fırında pişirilir.