Hamsili Pilav

Hamsili Pilav

Malzemeler.
► 750 gr. (3 su bardağı) bersani pirinç
► 1.5 kg. hamsi
► 2 su bardağı su
► 2 orta boy soğan
► 125 gr. tereyağı
► 2 çorba kaşığı taze nane
► Yarım demet dereotu
► 1 çay kaşığı karabiber
► 2 çay kaşığı yenibahar
► 2 çorba kaşığı kuşüzümü
► 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
► Tuz.

Hamsili Pilav Tarifi:

1. Ayıklanmış pirinci bir kaba koyup üzerini örtecek kadar sıcak su ve 1 çorba kaşığı tuzu koyun, yarım saat bekletin. Soğuk suda, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayıp, süzün.
2. Kuş üzümlerini ılık suya basın, şişsin, sonra süzün. Fırına girebilecek yuvarlak bir kabı iyice yağlayın. Kılçığı ve başları çıkarılıp iki yana acıtmış hamsileri yıkayıp süzün ve tuzlayın.
3. Gümüşi sırtları alta gelecek şekilde, yağladığınız kabın dibine ve yanlarına, hiç aralık bırakmadan dizin. Yan kenarlardaki balıkların kuyruklarının yukarıya doğru olmasına dikkat edin.
4. Diğer tarafta ince kıyılmış 2 soğanı yağda öldürüp fıstıktan içine atın, hafifçe pembeleştirin. Pirinci de ilave edip 2-3 dakika kavurun.
5. Naneyi ve kuş üzümünü de pirince ekleyin. 1.5 bardak kaynamış suyu koyup üstünü kapatın ve şişmesini bekleyin. Suyunu çekince yenibaharı, karabiberi ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip bir kere karıştırın. Pilavı balıkta döşenmiş kaba dökün.
6. Kalan balıkları gümüşi sırtları üste gelecek şekilde ortadan kenara doğru yıldız şeklinde dizin. Geri kalan suyu da üzerinde gezdirerek döküp önceden 160 derecede ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkartıp bir servis tabağına ters yüz edin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun..