İncik Yahnisi

İncik Yahnisi

Malzemeler
► 4 adet kuzu incik
► 2 adet kuru soğan
► 1 adet defne yaprağı
► Yeterince taze kekik
► 1.5 lt et suyu
► Aşurelik buğday (Bir gün önceden ıslatılmış)
► 2 diş sarımsak
► Limon ve portakal kabuğu (İç kısımlarındaki beyazlar temizlenmiş)
► 100 gr tereyağı
► Yeterince pul biber, tuz ve un
► İnce ince doğranmış maydanoz

İncik Yahnisi Tarifi:
Kuzu incikleri yıkayıp kuruladıktan sonra una bulayın. Daha sonra orta ateşte kızdırdığınız tavada biraz sıvı yağla kızartın. Kızarmış incikleri pişirme tenceresine alın ve 4 e bölünmüş bir kuru soğanı, kekiği, defne yaprağını ve et suyunu ilave ederek kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da orta ateşte kemiklerinden ayrılıncaya kadar,  (Yaklaşık 2 saat) pişirin.
Daha sonra biraz tuz atın ve beş dakika sonra ateşten alın. Ayrı bir tavada ince ince doğranmış bir kuru soğanı tereyağında pembeleşene kadar yavaş yavaş pişirin ve bekletin. Buğdayı da ayrı bir tencerede et suyuyla iyice pişirin. Tuzunu ayarladıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra tereyağında kavrulmuş soğanları ilave edin ve karıştırın. Tavada kızdırılan yağa pul biber atın ve ateşten alın.
Servis tabağına, önce keşkeği sonra kuzu inciği koyun ve inciği pişirdiğiniz sudan bir kepçe alın, içine ince ince doğranmış portakal, limon kabuğu, sarımsak ve maydanoz ekleyin. İnciğin üzerine gezdirin. Tereyağlı biberi de keşkeğin üzerinde gezdirerek servis edin.