İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası

Malzemeler:
►1 kg. temizlenmiş dana işkembesi
► 5 diş sarımsak
► 2 çorba kaşığı tereyağı
► 1 kahve fincanı sirke
► Limon suyu
►Tuz, kırmızıbiber
Terbiyesi için:
►2 yumurta sarısı
►1 çorba kaşığı limon suyu
►2 çorba kaşığı un

İşkembe Çorbası Tarifi:
Temizlenmiş işkembe birkaç su yıkanarak bir tencereye alınır. İşkembelerin üzerini 5 parmak aşacak kadar sıcak su, limon suyu, riogranmış sarımsak eklenir. Ağır ateşte işkembeler yumuşayana kadar haşlanır. İşkembeler delikli kepçe ile çıkarılıp küçük kareler halinde doğranarak tekrar tencereye aktarılır ve tuzu ayarlanır. Limon suyu, yumurta sarıları, un ve bir kepçe su bir kapta çırpılır. Terbiye azar azar ve karıştırılarak eklenir. Çorba ağır ateşte bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır. İçine dövülmüş sarımsak ve sirke eklenerek kanştırılır.
Bir tavada tereyağı eritilip kırmızıbiber eklenir. Çorbanın üzerine biberli yag gezdirilip servis yapılır.