Kafesli Pilav

Kafesli Pilav

Malzemeler
►2 bardak pirinç
►3 1/2 bardak et suyu veya su
►1 kahve fincanı yeşil antep fıstığı
►2 kaşık yağ
►250 gr. kuzu veya tavuk ciğeri
►1 bardak iç bezelye, tuz
Garnitür:
►1/2 bardak un
►1 yumurta
►1 çorba kaşığı yağ, tuz

Kafesli Pilav Tarifi:
İki bardak pirinç, yağ ve et suyuyla sade pilav hazırlanır. Fındık büyüklüğünde doğranmış ciğer yağda kavrularak, bezelye ile beraber pilava katılıp karıştırılır.
Bir buçuk bardak un elenir, bir kaşık yağ ve bir yumurta sarısı ile bir hamur yapılıp bir süre dinlendirilir. Merdane ile 2 mm. inceliğinde dikdörtgen şeklinde açılır. Hamur rulet veya bıçakla 1 parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Dibi yuvarlak tencere yağlanır ve kesilen şeritlerle kafes örülür. Aralıklarına birer yeşil fıstık yerleştirilir ve üzerine hazırlanmış olan pilav doldurulur; kapak örtülür, fırında altı kızartılır, yemek zamanı servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun..