Kağıtta Barbunya

Kağıtta Barbunya

Malzemeler
►1 1/2 kg. orta büyüklükte barbunya
►4 adet domates
►1 çay bardağı zeytinyağ
►1 su bardağı beyaz şarap
►2 çorba kaşığı ketçap
►1 su bardağı mantar
►1 diş sarımsak
►2 baş soğan
►2 kaşık un
►2 kaşık peksimet unu
►2 defne yaprağı
►2 demet maydanoz
►Tuz, karabiber

Kağıtta Barbunya Tarifi:
Balıklar ayıklanıp yıkanır, tuz, karabiber atılır. Balıkların boyunda alüminyum kutular içine yerleştirilir (ısıya dayanıklı kap da olabilir). Soğan incecik kıyılır, zeytinyağında pembeleştirilir. Doğranmış mantar, defne yaprağı, bir diş sarımsak da eklenir ve biraz daha çevrilir. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domates ve bir kaşık un ilave edilerek, şarap konur, kaynatarak salça kıvamına getirilir, tuz ve biber atılır. Kağıt kutular içindeki balıkların üzerine “bu sos eşit miktarda dötülür. Kıyılmış maydanoz ve peksimet unu serpilir. Yemek zamanına yakın fırına konur. Balıklar pişinceye kadar 30-40 dakika fırında tutulur, kutularla beraber servis tabağına alınır.