Keledoş

MALZEMELER:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet orta boy patates
2 çay kaşığı tuz
300-400 gr keledoş otu (veya pazı yada ıspanak olabilir)
1 su bardağı rende kurut (veya 1 su bardağı çökelek)
1 çay
bardağı sıvıyağ (veya tereyağı)
7-8 diş sarmısak
Sos İçin;
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet yeşil sivri biber
25 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
Varsa 1 adet ortaboy domates
1 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber
HAZIRLANIŞI:
Sos için; yemeklik çok ince kıyılmış soğanı yağda 2-3 dakika kavurun. İnce doğranmış yeşil biber, salça, tuz ve pulbiber katılıp 2 dakika daha kavurun. En son varsa küp doğranmış domatesi katıp 3-4 dakika daha pişirip sosu ocaktan alın. Bir kenarda bekletin.
Aşurelik buğdayı yıkayıp, süzüp 12 bardak suyla orta ısılı ateşe oturtun. Buğday iyice yumuşayınca yıkanmış mercimekler eklenip 10 dakika kaynatılır. Sonrada haşlanmış nohut ve küp küp doğranmış patates ilave edilip sürekli karıştırarak pişirmeye devam edilir. Şimdide ince ince doğranan keledoş otu (veya pazı yada ıspanak) katılır.Hemen ardından yukarıda hazırladığınız sosu ilave edip sık sık karıştırarak yemeği pişirin. Yemeğin koyu bir çorba kıvamında olması gerekir. Dolayısıyla suyu azalmışsa kaynar su yada et suyu katabilirsiniz. Yemek piştikten sonra 1 su bardağı kurut yada çökelek sıcak suyla ezilerek katılır, karıştırılıp ocaktan alınır.
Dövülmüş sarımsaklarda eklenip karıştırılır. En sonunda kızdırılmış sıvıyağ yada tereyağı üzerine gezdirilip servise sunulur.
NOT: Keledoş yapımı zahmetli ancak geleneksel ve çok popüler bir yemektir.