Kengerli Yumurta Yemeği

Kengerli Yumurta Yemeği
30-100 santimetre boyunda, sütlü, çok yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları tüylü veya çıplak, parçalı, parçaların uçları batıcı dikenlidir. Yemek olarak kullanılan kısmı, ilkbaharda toplanan bitkinin genç sürgünleridir. Sürgünleri topraktan çıkarmak için bir alet kullanılır. Bu alete “kengerhan” denir. Meyveleri kavrulduktan sonra, taş dibeklerde dövülür. Elenir. Kenger kahvesi adıyla kahve olarak içilir.’
Malzemeler:
6 kişilik
►2 kg. kenger
►3orta boy soğan
►2 yemek kaşığı sadeyağ
►6 yumurta
►Tuz
►Karabiber
Kengerli Yumurta Yemeği Tarifi:
Kenger ayıklanır, yıkanır, sıcak suda haşlanır. Sıkılarak sudan çıkarılır. Soğan soyularak ince doğranır. Yağ, soğan, tuz tencereye konulur. Kapağı kapatılır. Kısık ateşte ara sıra karıştırılarak 7-8 dakika kadar pişirilir. Sonra doğranmış kengerle birlikte yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika pişirilir. Karabiber ilave edilir. Karıştırılır. Ayrı bir bakır sahana alınır. Kengerlerin üzerinde yumurta sayısı kadar oyuk açılır. Yumurtalar kırılır, üzerine karabiber konur. Beyazları katılaşıncaya kadar ateşin üzerinde pişirilir. (1 kişilik yemek 245 kalori)