Kuzu Ciğerli Pilav

Kuzu Ciğerli Pilav

Gerekli süre: 2 saat 50 dakika
Gerekli malzemeler:
4 kişi için
►350 gr. pirinç
►1/2 soğan
►50 gr. tereyağı
►3 kaşık zeytinyağı
►25 gr. kuru mantar
►300 gr. kuzu ciğeri
►30 gr. jambon
►2 kaşık dömi sek beyaz şarap
►2 kaşık rendelenmiş kaşar peyniri
►2 kaşık krema
►1 fiske kekik
►Yeteri kadar et suyu, tuz, biber

Kuzu Ciğerli Pilav Tarifi:
► Mantarları ılık suda yumuşatın.
► Ciğeri soğuk su dolu bir tencereye koyun. Ateşi açın. Su kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.
► Ciğeri tencereden çıkartıp, soğuk su ile yıkayın. Zarını soyun. Bir beze sarıp, üstüne bir ağırlık koyun. Yaklaşık iki saat dinlendirin. Sonra dilimlere doğrayıp, zar şeklinde kesin.
► Soğan ve jambonu kıyın. Bir tavada 30 gram tereyağı ve zeytinyağıyla birlikte pembeleştifin. Süzülmüş ve iri kıyılmış mantarları katın. Birkaç dakika karıştırın. Sonra şarabı döküp buharlaştırın. Pirinci ilave edip, karıştırın. Kaynar et suyunu yavaş yavaş ilave edin. Tuz ve biber ekin.
► Pirinç piştikten sonra 2 kaşık kremayı, kekiği, rendelenmiş peyniri ve geri kalan tereyağını ekleyerek karıştırın. Kapağını kapatıp, birkaç dakika dinlendirin. Sıcak sıcak servis yapın.