Kuzu Dolması

Kuzu Dolması

Malzemeler
►1 kg. kuzu kol ve döş eti
►1 baş soğan
►1 kahve fincanı kuş üzümü
►2 bardak pirinç
►1 kahve fincanı fıstık
►1 kaşık yağ
►1 demet maydanoz nane tuz, karabiber

Kuzu Dolması Tarifi:
Soğan ince doğranır, bir kaşık yağ ile tencerede pembeleştirilir. Yıkanmış pirinç ilave edilir, fıstık konur, bir süre daha kavrulur. Üzüm tuz ve bir bardak su konarak ağzı kapatılır ve suyu çektirilir; doğranmış maydanoz, nane eklenir. Kolun dış kısmı ile kaburga arasındaki et, el ile cep şeklinde açılır, hazırlanan iç doldurulur ve açık kısım iğne iplikle dikilir. Derin bir tencereye alınarak üstünü örtmeyecek kadar suyla pişmeğe bırakılır. Et pişince kemikli kısmı alta gelecek şekilde tepsiye alınarak üstü kızartılır. Üzerine biraz yağ sürülür. Dağıtım tabağına alınırken dikişler sökülür ve birer kişilik parçalara bölerek servis yapılır.