Mantarlı Terbiyeli Dana Eti

Mantarlı Terbiyeli Dana Eti

Malzemeler
► Yarım kg. dana kuşbaşı
► 1 yumurta sarısı
► 6 adet küçük soğan
► 1 limon
►2 adet havuç
► 1 çay kaşığı kekik,
► 1 defne yaprağ
►200 gr. mantar
► 1 çorba kaşığı un
► 4 çorba kaşığı sıvı yağ
► Tuz, karabiber

Mantarlı Terbiyeli Dana Eti Tarifi:

1. Tencereye 5 bardak su, 1 çay kaşığı kekik, 1 defne yaprağı konur ve kaynatılır. Etler ilave edilip köpüğü alındıktan sonra 30-40 dakika yavaş yavaş pişirilir.
2, 6 adet soyulmuş bütün soğan ile kazınarak verev doğranmış havuçlar konur. 25 dakika daha
pişirilip tuz, karabiber atılır.
Ateşten alınıp bir süre kapağı kapalı olarak dinlendirilir.
3 Mantarlar yıkanıp boyuna üçe veya dörde
kesilir. Bir tavada 2 kaşık yağ ısıtılır. Mantarlar ile
yarım limon suyu konup karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber atılır.
Terbiyenin Yapılışı
4, 2 kaşık yağ ile 1 kaşık un hafif ateşte sarartılır. 2 bardak süzülmüş etin suyu eklenip karıştırılarak pişirilir. Yumurta sarısı ile yarım limon suyu çatalla çırpılır, 2-3 kaşık su ile sulandırılıp terbiyeye ilave edilir. Tuz, karabiber atılır.
5, Isıya dayanıklı bir kaba etler, soğanlar, havuçlar alınır. Mantar sote konup tabak düzenlenir. Üzerine hazırlanan terbiye dökülür. Sıcak olarak servis yapılı