Mantarlı Kremalı Tavuk

Mantarlı Kremalı Tavuk

Malzemeler
♦ 4 parça tavuk göğüs eti
♦ Yarım su bardağı yağsız tavuk suyu
♦ Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı muskat
♦ 100 gr. kültür mantarı
♦ istenirse 3-4 çorba kaşığı şekersiz krem şanti
♦ 1 adet soğan
♦ 1 çay kaşığı tane karabiber
♦ 4 çorba kaşığı sıvı yağ
♦ 1,5 su bardağı süt (varsa 3-4 kaşık krem şanti)
Yapılışı
1. Bir tencereye 1,5 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, dörde bölünmüş soğan, tane karabiber konur. Su kaynayınca, derileri çıkarılmış göğüs eti ilave edilir, kapak kapatılır.
2. Hafif ateşte et pişmeye bırakılır. Yarım bardak suyu kalıncaya kadar yavaş yavaş pişirilir.
3. Ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı yağ ile 1 çorba kaşığı un hafif sarartılır. Süt yavaş yavaş ilave edilir. Karıştırılarak kaynatılır. Yarım bardak yağsız tavuk suyu azar azar katılarak akıcı bir sos yapılır. Tuz, karabiber atılır, muskat rendelenir. Kaymak tutmaması için ara sıra karıştırılır. (İstenirse 3-4 kaşık şekersiz krem şanti de konur.)
4. Mantar yıkanıp, süzülür, küçük doğranır. Bir tavada 1 kaşık sıvı yağ ve birkaç damla limon ile bıraktığı suyunu çekinceye kadar sote edilir.
5. 3 nolu işlemde hazırlanan sosa katılıp karıştırılır.
6. Pişirilen tavuk eti tabağa yerleştirilir. Mantarlı kremalı sos üzerine gezdirilerek dökülür. Maydanoz yaprakları ile süslenebilir.