Mayhoş Soslu Tavşan

Mayhoş Soslu Tavşan

Gerekli süre: 2 saat
Gerekli malzemeler
8 kişi için
► 1-1 1/2 kg’lık bir tavşan
► 2 adet kerevizin yaprakları
► Yarım bardak et suyu
► 70 gr. çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
► 7 orta baş soğan
► 400 gr. kabukları soyulmuş domates
► Yarım bardak üzüm sirkesi
► 7 çorba kaşığı toz şeker
► 5 çorba kaşığı zeytinyağı
► 2 diş sarmısak
► 7 adet biberiye yaprağı, tuz ve karabiber.

Mayhoş Soslu Tavşan Tarifi:
* Derisi yüzülmüş ve temizlenmiş tavşanı dilim dilim kesin. Yıkayıp iyice kurulayın. Tavşan etlerini bir tencereye yerleştirip, üç çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Sarmısak ve biberiye ilave ederek tencereyi kuvvetli ateşe oturtun. Etler pembeleşecek kadar kızarınca üzerine 2 çorba kaşığı sirke dökün, bir fiske tuz ve biraz da biber serpin.
* Ateşi kısın. Tencerenin kapağını alıp etleri sık sık çevirerek güzelce pişmesini sağlayın. Etin çok fazla kurumamasına dikkat edin. Arada bir üzerinde birkaç kaşık et suyu gezdirin. Çatal ete kolayca battığında tavşan pişmiş demektir. Bu durumda tencereyi ocaktan kaldırabilir ya da ocağın altını söndürebilirsiniz.
* Kereviz yapraklarını doğrayın. Tuzlu kaynar suya  5 dakika kadar batırıp çıkarın, sularını iyice süzdürün.
* İnce kıyılmış soğan ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile sos hazırlayın. Domatesleri, kereviz yapraklarını, kalın doğranmış yeşil zeytinleri ve bir çorba kaşığı şekeri de katıp iyice karıştırın. Bir fiske tuz ve biraz karabiber atın. Karışımın üzerine, sirkenin artan kısmını dökerek sulandırın. Sos iyice koyulaşınca kadar pişirîrî.
• Pişmiş tavşan etlerinin içinde bulunduğu tencereye sosun yarısını katın. Karıştırarak 5 dakika daha birlikte ateşte tutun. Tavşan etlerini ısıtılmış servis tabağına alın. Geri kalan sosu da üzerine döküp sıcak sıcak servis yapın.
* İstenirse garnitür olarak haşlanmış bezelye ve yer elması da verilebilir.