Mutancana

Mutancana

Malzemeler
Tava Edirne Kuzu İçin:
► 1 kilo kuzu eti
► 10 adet taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış ve 4’e bölünmüş)
► 20 adet tane taze kırmızı üzüm (çekirdekleri alınmış
ve 2’ye bölünmüş)
► 15 adet arpacık soğanı
► 50 gr. süzme bal
► 100 gr. taze badem
► 1/2 bağ taze kekik
► 1 lt. kuzu kemiği suyu
► 2 diş doğranmış sanmsak
Mevlevi Pilavı İçin:
► 100 gr. nohut
► 200 gr. kestane şekeri
► 100 gr. havuç (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
► 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
► 400 gr. pirinç
► 50 gr. kuşüzümü
► 50 gr. çamfıstığı
► 100 gr. tereyağı
► 1 lt. tavuk suyu
► 1 tatlı kaşığı yenibahar
► Yeterince tuz, karabiber

Mutancana Tarifi:
Fıstıkları tereyağında kavurun. Pembeleşince soğanları ve pirinçleri ilave edip 5 dakika kavurun. Havuçları da ilave ettikten sonra 1 -2 dakika kadar daha kavurun. Sonra kuşüzümü, yenibahar, tuz, karabiber ve üzerini örtecek şekilde tavuk suyu ekleyin. Nohutları ve kestaneleri de kattıktan sonra 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Kuzu etini kavurun. Kuzu kemiği suyu ve kekik ilave edin. İyice pişinceye dek kaynatın. Küçük bir tencerede de badem, arpacık soğanı ve sarımsakları kavurup yine kuzu suyu ilavesiyle pişirin. Kayısıları ve üzümleri de ekleyerek pişirmeye devam edin. Süzme bal ve tuzla lezzetlendirin. Yanında Mevlevi pilavıyla birlikte misafirlerinize sunun.