Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav

Malzemeler:

-2 bardak pirinç
-2 bardak sıcak su
-2 kaşık yağ
-1 adet patlıcan
-Tuz, kızartma yağı

Patlıcanlı Pilav Tarifi
1 Ayıklanmış pirinç el değmeyecek sıcaklıktaki suda ıslatılarak yarım saat bekletilir. 2 Diğer taraftan patlıcan alacalı soyularak uzunlamasına 4’e bölünür, iki santim aralıklarla doğranarak kuşbaşı haline getirilir.
3 Patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dk. bekletilir. Daha sonra suyu sıkılarak kızartma yağında hafifçe pembeleşene kadar kızartılır.
4 Teflon bir tencerede 2 kaşık yağ eritilir. Kızarmış patlıcanlar ve 2 bardak sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır.
5 Suda bekletilen pirinç soğuk suyla 2-3 kez yıkandıktan sonra kaynamakta olan suya eklenir.
6 Tuz eklenip karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp altı kısılır.
7 Pilav suyunu çekince ateşten alınıp bir kez karıştırılır. Tekrar kapağı kapatılıp 10 dk. demlenmeye bırakılır. Daha sonra sıcak servis yapılır

Not:Bayatlamış ekmeklerin üzerine su serpin ve folyo kağıda sarıp 5-10 dakika fırınlayın. Böylece taptaze olacaktır.