Portakal Soslu Hindi

Portakal Soslu Hindi
Malzemeler
4 kişilik
►450 gr. hindi eti
►5 çay kaşığı sıvı yağ
►3 dilim yufka
Süslemek İçin
►Maydanoz
İçi için:
►50 gr. kuru şeftali, doğranmış
►50 gr. hindi pastırması, doğranmış
►1 adet küçük soğan, doğranmış
►1 çorba kaşığı sıvı yağ
►1 çorba kaşığı taze maydanoz, doğranmış
►15 gr. çamfıstığı, ince doğranmış
►50 gr. kıtır ekmek
  Sos için
►450 ml. tavuk suyu
►2 çay kaşığı nişasta
►2 adet taze soğan
►1 çorba kaşığı Grand Marnier veya Cointreau (konyak, arzuya bağlı)
►1 çay kaşığı limon suyu
►Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Portakal Soslu Hindi Tarifi:
Fırını 200″‘ye ısıtın. Eti derince kesip ikiye açın. Eti streç film üzerine serin ve üzerine bir parça daha streç film koyun. Bir tahta palet yardımıyla ete incelmesi için biraz vurun.
Şeftalileri kaynar suya atın. Küçük bir tavada yağı ısıtın orta ateşte soğanı 4 dakika kadar kavurun. Sonra hindi pastırmasını ilave edip 4 dakika daha kavurun. Maydanozu, çamfıstığını, şeftaliyi ve kıtır ekmekleri katın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Hindi etini açın ve üzerine malzemeleri dökün. Rulo yapın ve kenarlarından sıkıca iple bağlayın.
Bir tavada 3 çay kaşığı yağı ısıtın. Eti yüksek ateşte çevirin. Her tarafının piştiğine emin olun. Oda ısısında soğumaya bırakın, sonra dikkatlice ipleri çözün.
Yufkaları açın ve hindi etini ortasına yerleştirin ve yufkayı etin etrafına sarın. Yağlanmış bir fırın tepsisinin ortasına koyun. Kalan yağı üzerine sürün ve biraz su serpin. Pembeleşip kıtırlaşana kadar 30 dakika fırına atın.
Bu arada, 1 portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp bir kenara koyun. Portakalın suyunu tavuk suyuna katın. Sıvı 285 ml. olana kadar buharlaşmasını sağlayıp kaynatın.
Nişastayı 2 çorba kaşığı suyla krema kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Portakal ve tavuk suyuna ekleyin. Taze soğanı, isteğe göre likörü, limon suyunu ve portakal kabuklarını da ekleyin. 2 dakika pişirin. Tuz ve karabiber katın. Bir sos kabına dökün.
Hindi etini keskin bir bıçakla dilimleyin. Maydanozla süsleyerek sosla servis yapın.