Ratatuy

Ratatuy
(4 kişilik)
-2-adet patlıcan, soyulmuş
-1 adet kırmızı soğan, dilimlenmiş
-1adet küçük yeşil biber, dilimlenmiş
-2 sap kereviz
-115 gr. mantar, dilimlenmiş
-2 diş sarımsak, dövülmüş
– 4 çorba kaşığı zeytinyağ
– 400 gr. konserve domates
– 2 çorba kaşığı kapari
-1çay kaşığı kurutulmuş keklikotu
-50 gr. zeytin
-2çorba kaşığı üzüm sirkesi
– 50 gr. çamfistığı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ratatuy Tarifi

Patlıcanları 2,5 cm.’lik küpler halinde doğrayın, tuzlaym ve bir süzgeçte 30 dakika süzülmeye bırakın. Süzülmüş patlıcanları yıkadıktan sonra kâğıt havluyla kurulayın.
Yağı bir tencerede kızdırın. Orta ateşte patlıcanları kavurun. Biraz rengi değişip yumuşayıncaya kadar çevirmeye devam edin. Patlıcanları kenara koyun. Tencereye sarmısağı, soğanı, biberi ve kerevizi koyup yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra da domatesleri, mantarı ve kaparileri ilave edin. Ateşi kısarak, domates sos pelteleşene kadar 5 dakika pişmeye bırakın. Sosu ve sirkeyi patlıcanların üzerine dökün, keklikotu ve zeytinleri de ekleyin.
Çok koyuysa biraz su ilave ederek 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, çam fıstıklarıyla süsleyin.