Sultan Aziz Böreği

  • 1.561 kez görüntülendi.

Malzemeler
1/2 kg un
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve su
İç malzemesi:
750 gr pazı
50 gr tereyağı
1/2 demet maydanoz
1 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr lor peynir
1 çay bardağı yoğurt
7 adet yumurta
Tuz ve karabiber
Üzeri için 2 adet yumurta sarısı
Susam

sultan-aziz-boregi-766

Sultan Aziz Böreği Tarifi
Un mutfak tezgahına elenir. Ortası çukurlaştınlır ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile biraz tuz serpilir azar 1 su bardağı kadar sıcak su eklenir ve hamur yoğrulur. Hamur iyice özdeşleştirildikten sonra 20 eşit parçaya bölünür. Bunlardan iki tanesi birleştirilir. B
19 parça hamur olacaktır. Her parça ayrı ayrı yuvarlanır ve top şekli verilir. Üzerlerine nemli bir bez örtülerek bir kenarda dinlendirilir. Pazılar iyice temizlenir ve ufak kesilir. Bir tavanın içine tereyağı ile 1 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Yağ ısınınca pazılar, ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsak ilave edilir. 5 dakika kadar kaynatın ve ateşten alınır. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır, istenirse muskat ilave edilir. Lor peynir ile yağ karıştırılır ve çok az tuz ilave edilir. 26 cm çapında bir tepsi zeytinyağı ile iyice yağlanır. Oklava ile önce iki parçadan birleştirilen har parçası mümkün olduğunca ince açılıp, kenarlarından dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirilir Hamurun üzerine zeytinyağı sürülür. İkinci hamur topu tepsi büyüklüğünde açılıp büyük yufkanın üzerine yerleştirilir, yine üzeri yağı Aynı işlemle üst üste 9 kat yufka yerleştirilir. 9 kat yufkanın üstüne pazılı harç serilir. Üzerine yine bir yufka açılır, yayılır ve lor peyniri yerleştirilir Daha sonra diğer hamurlar tek tek açılıp serilir. Her bir yufkanın arasına zeytinyağı sürülür. Son yufkayı sermeden önce, böreğin üzerine 1 çay bardağının tersi ile hafifçe bastırarak 7 tane ç açılır. Her bir çukurun içine birer yumurta kırılır. Kalan yufka serilir. En alttaki hamurun sarkan kısmı üste doğru getirilip börek kapatılır ve şekil verilir Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Kadın sitemap Kadın Kadın