Sultan Böreği

  • 4.827 kez görüntülendi.

Sultan Böreği

Malzemeler:
-300 gr. lor peyniri
-3 çorba kaşığı tereyağı
-100 gr. kaşar peyniri
-1 kg. ıspanak
-1 demet maydanoz
-1 diş sarımsak
-1 tutam mercanköşk
-7 adet yumurta
-8 çorba kaşığı zeytinyağı
-2 çorba kaşığı krema
-3,5 su bardağı un
-Tuz, karabiber

Sultan  Böreği  Tarifi:

1 -Ortası havuz gibi açılan elenmiş una tuz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir. Hamur yoğrulup biri daha büyük olan 20 eşit parçaya bölünür.
2 -Hepsi tek tek yuvarlanıp bir tabağa dizilir ve üzerleri nemli bezle örtülür.
3 -Ispanaklar ayıklanıp tuzlu suda haşlanır. Süzülüp ince ince doğranır.
4 -Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı konup ıspanak, ince doğranmış maydanoz ve sarımsak ilave edilir.
5 -Hızlı ateşte 5 dakika kavrulur. Ateşten alınıp üzerine kaşar peynir rendesi, mercanköşk, tuz ve karabiber serpiştirilip karıştırılır.
6 -Lor peyniri ezilip tel süzgeçten geçirilir. Bir tutam tuz ve 2 çorba kaşığı krema ilave edilerek karıştırılır.
7 -Bezelerden biri ince bir yufka halinde açılıp yağlanmış fırın tepsisine serilir. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürülür.
8 -9 adet yufka aynı şekilde kat kat döşenir. Son katın üzerine ıspanaklı karışım dökülerek spatula ile yayılır.
9 -Üzeri bir yufka ile örtülüp yağ sürülür ve lor peynirli karışım. spatula ile yayılarak döşenir.
10 -İyice yıkanıp kurulanmış bir yumurtanın sivri ucu batırılarak lor peynirli karışımın üzerine birisi ortada diğerleri çevresinde olmak üzere 7 tane çukur açılır.
11 -Üzerine bir yufka serilip yağ sürülür. Aynı yumurta kullanılarak bu kez yufkanın üzerinden bastırılıp çukurlar belirginleştirilir.
12 -Yumurtalar tek tek bu çukurlara kırılır. Ancak her yumurtanın kabuğunda kalan beyazı ortadaki çukura akıtılır. Böylece yanlardaki çukurlarda yumurta sarıları, ortadaki çukurda ise akları olacaktır.
13 -Yumurtaların üzerine kalan erimiş tereyağı gezdirilip yufka ile örtülür. Üzeri yağlanıp kalan tüm hamur bezeleri açılıp yufkaları aynı şekilde kat kat döşenir.
14 -İri hamur bezesi tepsinin dışına taşacak büyüklükte açılır. Tepsinin üzerine kapatılıp dışına taşan fazlalıkları bıçakla kesilir. Kenarları alta kıvrılır.
15 -Üzerine bıçak ucu ile dekoratif desenler çizilip artan yufkalarla saç örgü deseni yapılarak süslenir. Çırpılmış yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış kızgın fırına verilir.
16 -1 saat kadar pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyetler olsun..

loading...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Kadın sitemap Kadın Kadın