Susam

  • 11.169 kez görüntülendi.

Susam (Sesamun indicum)

Açık Susam
“Açık Susam” deyiminin susam tohumlarının olgunlaştığında patlayıp açılmalarını anlattığım biliyor muydunuz?

Susam tohumlan susam bitkisinden gelen ve san, beyaz, kırmızı, siyah renkleri olan düz, oval tohumlardır. Susam tohumları bayatlamaya çok dayanıklı susam yağı yapımında kullanılır.

Susam tohumları ilk olarak Hindistan da ortaya çıkmıştır ve sonra Orta Doğu, Afrika ve Asya’ya yollarını ilerletmişlerdir. Susam tohumları en eski çeşni ve yağı için işlenen mahsullerdir. On yedinci yüzyılda Afrika’dan Birleşik Devletlere ulaşmışlardır.
Susam Tohumları Nerede Yetişir?
En büyük ticari susam tohumu üreticileri Çin, Hindistan ve Meksika’dır.
Neden Susam Yemeliyim?
Susam tohumları özellikle göğüs ve prostat gibi hormonsal nedenlerle meydana gelen kanserlerle savaşabilen lignanlar bakımından zengin kaynaklardır. Susam ve buğday tohumlan bitki sterolü açısından en yüksek konumdadırlar. Şam fıstığı ve susam tohumları kalp hastalıkları ile savaştığı ve iyi huylu prostatik hiperplazilerin (şiş prostat) azaltılmasına yardım ettiği düşünülen bitki sterolünün en zengin yemiş ve tohum kaynaklarıdır.

Ağrılar Ve Acılar: Rendelenmiş taze zencefili eşit miktarda susam yağı ile karıştırın, karışımın içine yünlü bir kumaş batırm ve zarar görmüş derinin üzerini ovun.
Kabızlık : Bir bardak sıcak suya bir yemek kaşığı bal ve bir tutam susam yağı ekleyin, karıştırın, bu işlemi her sabah kahvaltılardan önce tekrarlayın.
Tıkanıklık : 250 mi suya 15gr susam tohumu, 1 yemek kaşığı keten tokumu, bir tutam tuz ve biraz bal ekleyin. Bunu bronşlardan balgam atımına yardımcı olması için her gün tüketin.
Kanser: İnsan lenfoid lösemi hücreleri ile yapılan bir araştırmada susam özünün, sesamolin, hücre ölümünün neden olduğu tümörün engellenmesine yol gösterdiği saptanmıştır.
Hipertansiyon Ve Çarpıntı: Hipertansiyon hastalan fareler üzerinde yapılan bir çalışma ile susamdaki bir fotokimyasal olan sesamm alımının kan başmandaki yükselme, oksidatif gerilim ve kan pıhtılaşması faaliyetini azalttığı bulunmuştur.
Melanom: insan habis melanositleri üzerinde yapılan bir hücre çalışmasında susam yağının seçici olarak habis melanom büyümesini engellediği saptanmıştır.
Seçim Ve Saklama:
• Eğer susamları yığınların içinden satın alacaksanız ağların ve böceklerin olup olmadığını inceleyin.
• Susam tohumları bütün ya da kabuklu olarak gelirler. Susam yağı düz ya da kızartılmış olarak gelir.
• Bir kere kabuğu soyulmuşsa buzdolabında ya da buzlukta muhafaza edilmelidirler.

susam

Hazırlama Ve  Servis Önerileri:
• Kendi susam tohumunuzu pişirme kâğıdı üzerinde 350 derecede 10 ile 15 dk ya da biraz esmerleşene kadar fırında pişirerek kızartabilirsiniz,
• Kızarmış ürünler: Ev yapımı ekmeğinize, kurabiyelerinize yada çörek hamurunuza susam tohumu ekleyin.
• Buharda pişmiş brokoliye susam tohumu ekleyin ve üzerine limon suyu sıkın.
• Salata sosu: susam tohumu, tamari, pirinç sirkesi ve ezilmiş sarımsağa karıştırın.
Susam ve Mantarlı Sığır Eti Şef J.HughMcEvoy
Servis: 5 kişilik (170gr) * Hazırlama ve Pişirme Süresi: 20dk
Vejetaryen usulü için sığır eti yerine vejetaryen eti kullanın. Bu tarif 7 adet enerji deposu yiyecek içerir.
Malzemeler:
55gr kızarmış ya da kavrulmuş Susam tohumu
220gr bezelye
55gr taze yeşil soğan ampulü ve başları? doğranmış
HOgr sığır filetosu ya da HOgr vejetaryen eti
HOgr organik yağsız et suyu ya da vejetaryen et suyu
HOgr Japon mantarı
HOgr taze portobella mantarı, dilimlenmiş
1 yemek kaşığı kanola yağı
1 yemek kaşığı organik esameyağı
Hogr taze beyaz mantar, dilimlenmiş
1 yemek kaşığı hoi Sin sosu
Hazırlanışı:
Sığır etini ya da vejetaryen etini boydan boya çok ince dilimlere kesin. Dilimleri susam yağı ile kaplayın. Susam tohumlarını geniş bir tabağa dökün. Susam tohumlan ile kaplayın. Geniş tavayı yüksek ateşin üzerine koyun. Kanola yağı ekleyin. Mantarları ekleyip kenarlarından esmerleşene kadar sote yapın. Yeşil soğanları ekleyin; 1 dakika sote yapın. Bezelyeyi ekleyin; gevrekleşene kadar 1 dakika sote yapın. Sığır etini ekleyin ve esmerleşene kadar 1 ile 2 dakika sote yapın. Et suyunu ve hoi Sin sosunu ekleyin. Isıyı kısık ateşe düşürün. İyice karışana kadar karıştırın. Sos kaynayana kadar pişirin. Tuz ve biber ile çeşnilendirin. Beyaz ya da esmer pirincin yanında veya buharda pişmiş Asya eriştesi ile servis yapın.
Besin  Öğeleri:
Kalori: 200; Toplam yağ: Î4g; Doymuş yağ: 2g; Kolesterol: 12mg; Sodyum: İOOmg; Toplam karbonhidrat: lOg; Lif: 4g; Şeker: 3g; Protein:

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Kadın sitemap Kadın Kadın Yandex.Metrica