Tavuk Kievski

Tavuk Kievski

Malzemeler
►Dört pilicin göğüs eti (750 gr.)
►2 kaşık un
►2 kaşık tereyağ
►1/2 demet maydanoz
►2 yumurta
►2 kaşık peksimet unu
►1/2 limon
►1 bardak likit yağ
►Tuz, karabiber,hardal

Tavuk Kievski Tarifi:
Temizlenmiş piliçler üzerini örtecek kadar suyla az haşlanır. Göğüs kısmındaki beyaz etler dağıtılmadan iki parça halinde çıkarılır. Yumuşaması için hafifçe dövülür ve üzerine tereyağ sürülür. Bir naylon veya alüminyum kağıdına paket gibi sıkıca sarılarak bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Yemek zamanına yakın dolaptan çıkarılan paketler açılır. Tuz, karabiber ve hafif hardal sürülür. Bir kapta çırpılmış yumurtaya batırılır, sonra peksimet ununa bulanarak derin bir kapta iyice kızdırılmış yağ içinde çevire çevire kızartılır. Servis yaparken kibrit çöpü inceliğinde doğranmış kızarmış patates, maydanoz ve limon konarak süslenir.