Tavuklu Eyvan Çorbası

Tavuklu Eyvan Çorbası

Malzemeler
► 2 adet tavuk but
► 8 su bardağı sıcak su
►1 adet orta boy kuru soğan
► 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sosu İçin
► 2 su bardağı yoğurt
► 1 tepeleme yemek kaşığı un
► 1 adet yumurtanın sarısı
► 1 adet limonun suyu
► 8 diş dövülmüş sarmışa
► 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
► Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan arpa şehriye
► 1 demet maydanoz

Tavuklu Eyvan Çorbası Tarifi:
Tavuk butları yıkayıp büyük bir tencereye koyun. Soyup ikiye böldüğünüz soğanı, varsa 2 adet defne yaprağını, tuz ve karabiberi de tencereye koyun. Sıcak suyu da ekleyip tavuk eti yumuşayıncaya kadar haşlayıp ocaktan alın. Tavuk etini sudan alıp çok küçük parçalar halinde didikleyin ve bir kenarda bekletin. Tavuk suyunun içindeki soğanı alıp tekrar ocağın üzerine koyarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca tavuk eti ve şehriyeyi aktarıp arada sırada karıştırın. Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yoğurt, un, yumurta sarısı, dövülmüş sarmısak, limon suyu, tuz ve pul biberi derin bir kaba aktarıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Şehriye yumuşamaya başlayınca hazırladığınız  sosu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Karıştırmaya devam ederek çorbayı 7-8 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Üzerini incecik kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber de gezdirebilirsiniz.