Tavuklu Pilav

Tavuklu Pilav
Malzemeler
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı Antep fıstığı, iç badem, kuş üzümü
• 1/2 limon suyu
•  3,5 su bardağı su (pilav için)
• Tuz, karabiber, kekik, yenibahar

Tavuklu Pilav Tarifi

• Tavuk göğsü tuzlu suda haşlanarak ateşten alınır. Eder kemiklerinden ayrılıp didilir.
• Antep fıstığı ve bademler sıcak suya koyulup 5-6 dakika bekletilir ve kabukları soyulur.
• Tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınıp eritilir. Soğan yemeklik doğranır ve sararana kadar kavrulur. Pirinç bol suda yıkanıp suyu süzüldükten sonra tencereye alınır. Arasıra karıştırılarak pirinç kavrulur.
• Kuş üzümleri ayıklanıp yıkanır, badem ve Antep fıstığı ile birlikte pirince eklenir. Tuzu ve suyu ayarlanıp, kekik, karabiber ve yenibahar katılır. Tencerenin kapağı kapatılarak pilav ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Pilav ateşten alınıp tavuk etleri ilave edilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun..

Tavuk Suyu

Gerekli süre: 2-21/2 saat
Gerekli malzeme:
4 kişi için
-Yaklaşık 1,250 gr. ağırlığında bir tavuk
-1 baş so­ğan
-1 adet havuç
-1 maydanoz kökü, tuz.
Tavuk Suyunun Tarifi:
* Tüyleri yolunarak hazırlanmış tavu­ğun içini temizleyin. İnce tüyleri alevli ateşte tütsüleyin. Tavuğu iyice yıkaya­rak pişmeye hazır duruma getirin.
* Bir tencereye 14 bardak su koyun. Soyup hazırladığınız bir baş soğanı ve kazınıp hazırlanmış bir adet havucu da ilave ettikten sonra bir çorba kaşığı tuz atın. Tavuğu da tencereye yerleştirdik­ten sonra ateşe oturtun.
* Tenceredeki su kaynadıkça üstün­de köpükler oluşmaya başlar; bunları zaman zaman delikli bir kepçeyle alıp atın. Tencere ateşteyken kapağı örtülü olmalıdır. Kart olmayan bir tavuk or­tadan daha yavaş bir ateşte en fazla 2 1/2 saatte, haşlanıp pişer. Bu süre piliçlerde daha da azdır.
* Normal süresinde pişen tavuktan 8-9 bardak tavuk suyu çıkar. Pişme süre­si uzayan kart tavuklara zaman zaman su katmak gerekir.
* Tavuk pişince tencereden çıkartarak bir tabağa alın. Suyunu ince bir süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba aktarın. Tavuk suyunu çeşitli amaçlarla, örneğin çorba ya da pilav yapmak için kullanabilirsiniz.
* Tavuk suyu sayılamayacak kadar çok çorba türünde, lezzet verici özel­likleriyle temel malzeme olarak kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra, pilavlar­da da hoş kokusu ve lezzetiyle pilavın niteliğini yükselten bir yeri vardır. Üs­telik besin değeri de fazladır.