Alt Üst Böreği
Alt Üst Böreği
Malzemeler
-3 su bardağı un
-2 yumurta,
-1 yumurta sarısı
-1 tatlı kaşığı tuz
-Biraz ılık su
-2 kaşık margarin
İçi için;
-250 gr. beyaz peynir
-1 adet patates
-Yarım demet maydanoz
-Tuz
Alt Üst Böreği Tarifi:
1 -Un elendikten sonra 2 yumurta, tuz ve biraz ılık su ilavesi ile yoğurulur.
2 -Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olunca 5 dk. nemli bez altında dinlendirilir.
3 -2 kaşık yağ bir yerde eritilip, soğumaya bırakılır.
4 -Hamur iki eşit parçaya bölünüp merdane ile 2 cm. kalınlığında açılır. Açılan hamurun üstüne ılınmış olan yağdan sürülür.
5 -Sürülen yağ donunca hamur ikiye katlanır. Üstüne yine yağ sürülüp tekrar katlanarak dinlenmeye bırakılır. Aynı işlem diğer parçaya da uygulanır.
6 -Yağlanan hamurlar dinlendikten sonra bir parçası alınıp merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır.
7 -Bu arada içi için, patates soyup rendelenir, peynir, kıyılmış maydanoz ve tuz ile karıştırılır.
8 -Yağlanmış tepsiye açılan hamur düzgünce yerleştirildikten sonra üstüne hazırlanan iç yayılır.
9 -Dinlenmekte olan diğer hamur parçası da tepsi büyüklüğünde açılıp peynirli harcın üstüne kapatılır. Kenarlarından bastırılarak alttaki hamurla yapışması sağlanır.
10 -Üstüne yumurta sarısı sürülüp (isteğe göre kaşar peynir rendeside serpilebilir) önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana dek pişirilir.
11 Piştikten sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun..