Cevizli İçli Köfte

Cevizli İçli Köfte

Malzemeler
►500 gr yağlı koyun kıyması
►500 gr yağsız dana kıyması (2-3 defa kıyılmış)
►500 gr ince kırmızı bulgur
►4 adet iri soğan
►1 kaşık margarin
►1 bardak iç ceviz
►50 gr çam fıstığı
►2 kaşık un
►1 demetmaydanoz
►Tarçın, kimyon
►Karabiber, kırmızı biber tuz

Cevizli İçli Köfte Tarifi:
Bir tepsiye alınan bulgur iki bardak ılık su ile ıslatılır, iki avuç arasında iyice ovulur. Çok ince kıyılmış veya dövülmüş et, tuz, un ve kimyon eklenerek ovulmaya devam edilir ve hamur yapılır, üstü örtülür. Hamur açılmaya hazırdır.
İnce doğranmış soğan bir kaşık yağ ile çevrilir, kıyma ilave edilir, et suyunu çekinceye kadar kavrulur, ateşten alınır, içine tuz, karabiber, tarçın, pirinç tanesi gibi doğranmış ceviz, fıstık kırmızı biber, ince doğranmış maydanoz konup karıştırılır.
Hazırlanan hamurdan ele ceviz kadar alınır, ortasına işaret parmağı sokularak ve çevirerek havuz gibi açılır, kenarları inceltilir, içine hazırlanan içten doldurulur, ağzı kapatılır. Hepsi bitince, geniş bir tencereye su konur, tuz atılır kaynamaya başlayınca köfteler suya bırakılır. 5 dakika haşlanır, kevgirle çıkarılır. Servis yapılır. Afiyet olsun..