Ciğer Sarması

Ciğer Sarması

Malzemeler:
►1 kuzu ciğeri
►1 gömlek yağı (iç yağı)
►1 kaşık yağ, yarım kaşık salça
►1 fincan pirinç
►3 adet taze soğan
►2 adet kuru soğan
►2 domates, tuz, karabiber

Ciğer Sarması Tarifi:
1 -Kuzu ciğeri varsa et makinesinden geçirilir. Yoksa bıçakla çok ince doğranır.
2 -Soğanlar soyulup rendelenir. Ciğerle birlikte tencereye konup hafifçe kavrulur.

3 -Taze soğan ince doğranır. Domatesin kabuklan soyulup o da ince doğranır ve tencereye eklenir.
4 -Tuz ve karabiber de ilave edilir.
5 -Bir fincan haşlanmış pirinç de tencereye konulup hepsi karıştırılır.
6 -Gömlek yağı ılık suya koyulup yumuşatılır. Daha sonra büyük kareler halinde doğranır.
7- Doğranan gömlek yağının her bir karesine daha önceden hazırlanan içten koyulur. Bohça şeklinde katlanarak kıvrılan kısmı alta gelcek şekilde tepsiye dizilir.
8 -Bir kaşık yağ ile salça hafifçe kavrulup 1 bardak su ilave edilir. Tepsiye dökülüp üzeri kızarmcaya kadar fırında pişirilir.

Bir Başka Ciğer Sarması Tarifi

Malzemeler
►2 kuzu gömleği
►1 kuzu ciğeri takım
►3 bardak pirinç
►1 kaşık yağ
►1 demet maydanoz, dereotu
►1 demet taze soğan tuz, karabiber

Ciğer Sarması Tarifi:
Bir tencereye bir kaşık yağ ve yıkanmış pirinç konur, hafifçe kavrulur. Ciğerler et makinasından geçirilir veya bıçakla ince kıyılarak pirince eklenir, ciğer de biraz kavrulunca iki bardak sıcak su konur, ağzı kapatılır ve pirincin hafif pişerek kabarması sağlanır. Ateşten alınınca tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve ince doğranmış taze soğan konup karıştırılır. Kuzu gömlekleri sıcak su içine bırakılır. On eşit parçaya bölünür, bu parçalar komposto tabaklarının içine alınır. Kaşıkla hazırlanan iç doldurulr, bir tepsinin içine yanyana ters çevrilerek yerleştirilir ve üzerlerine bir bardak su gezdirilir. Fırında üzeri kızartılarak pişirilir. Sıcak servis yapılır.

NOT: Demir en fazla karaciğer, sakatat, kakao, kuru meyveler, et, maydanoz, balık, üzüm ve pekmez gibi besinlerde bulunur.