Domates Soslu Sultan Kebabı

Domates Soslu Sultan Kebabı

Malzemeler
► 2 Tane yufka
► 1/2 Kilo kuşbaşı et
► 1 Tane orta boy kabak
► 100 Gram bezelye
► 1 Tane orta boy havuç
► 1 Tane büyük patates
► 1/2 Çay bardağı sıvı yağ
► 1 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
► 1 Tane orta boy soğan
► Tuz, karabiber

Domates Sos İçin
► 2 Tane orta boy domates
► 2 Çorba kaşığı sıvı yağ
► 3-4 Diş sarımısak
► 1/2 Çay bardağı su
► 1 Tatlı kaşığı şeker
► 1 Tatlı kaşığı salça
► Tuz, karabiber

Beşamel Sos İçin
► 2 Su bardağı süt
► 3 Çorba kaşığı sıvı yağ
► 1/2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
► 2 Çorba kaşığı un
► 50 Gram kaşar rendesi

Domates Soslu Sultan Kebabı Tarifi:

1. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alalım içine sıvı yağını katıp kavurmaya başlayalım.
2. Üstüne doğradığımız soğanları ekleyip sararana kadar kavuralım. Bu arada ayrı bir tencereye kuşbaşı doğradığımız kabakları bezelyeleri aynı şekilde doğranmış patatesleri havucu üstünü geçecek kadar sıcak katıp yarı kıvamda haşlayalım.
3. Sebzeler yarı kıvama geldiğinde suyuyla birlikte etlerin üstüne boşaltalım üstünü 2-3 parmak aşacak kadar sıcak su katıp tuzunu ve karabiberi ilave edip pişmeye bırakalım.
4. Etler ve sebzeler piştiğinde ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım. Ardından yufkaları 6 üçgen parçaya keselim iki tane üçgen yufkayı kasenin içine yerleştirelim kenarları dışarıda kalacak şekilde ortasına delikli kepçe ile suyunu süzdüğümüz sebzeli etten koyalım dışarıda kalan yufka ile üstünü kapatıp yağlanmış tepsiye kaseleri ters çevirelim.
5. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapalım. Beşamel sos için sos tenceresine yağı katalım yağ eridiğinde unu ekleyip hafif rengi dönene kadar kavuralım.
6. Hızlıca karıştırarak sütü ve tuzunu ekleyelim koyulaşana kadar pişirelim bir iki taşım kaynadığında ocaktan alalım.
7. Hazırladığımız yufka bohçaların üstüne birer yemek kaşığı beşamel sos gezdirelim üstüne kaşar rendesi serpelim.
8. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirelim. Domates sosu için tavaya sıvı yağını ilave edelim içine domatesleri rendeleyelim ve 2-3 dakika pişirelim.
9. İçine ezilmiş sarımsakları, salçayı, şekeri, limon suyunu, karabiberi, ve tuzu katıp 1 dakika pişirelim. İçine suyu koyalım ve bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
10. Fırından çıkardığımız bohçaları servis tabağına alalım domates sos ile servis yapalım. Afiyet olsun.