Duvaklı Pilav

Duvaklı Pilav
Genellikle düğün, nişan, davet gibi toplantılarda yapılan bir pilav çeşididir. Özellikle düğünlerde yapılır. İsmi düğünlerde yapıldığından değil, koni şeklinde tabağa konulan bembeyaz pilavın üzerine badem ve kıymadan yapılan sosunun duvak gibi durmasından ötürüdür.
Malzemeler:

6 Kişilik
►2su bardağı pirinç
►3su bardağı et suyu
►2 yemek kaşığı sadeyağ
►Tuz
Duvak:
►250 gr. koyun kıyması
►Karabiber veya yenibahar
►50 gr. badem
►Maydanoz
►1 yemek kaşığı sadeyağ
►Tuz

Duvaklı Pilav Tarifi

Pirinç yıkandıktan sonra biraz tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ile bir kaba alınır. Su soğuyuncaya kadar bir süre bekletilir. Süzülür. Kaynamış olan et suyuna ilave edilir. Pirinçler kaynamaya başlayınca hafif ateşe alınır. Tavada yağ kızdırılır ve üzerine dökülür. 15-20 dakika dinlendirildikten sonra üzerine duvağı yayılır.
Duvağının  Yapılışı:
Kıyma tavada kavrulur. Tuzu ve baharatı ilave edilir. Ayrı bir yerde badem pembeleşinceye kadar kavrulur. Maydanoz kıyılarak badem ile birlikte kıymaya karıştırılır. (1 kişilik yemek 581 kalori)