Enginar Dolması

Enginar Dolması

Malzemeler
♦ 4 adet temizlenmiş ve içi oyulmuş enainar
♦ 50 gr. kuş uzumu
♦ 1 bağ dereotu
♦ 1 bağ taze nane
♦ 20 gram tuz
♦ 1 adet yumurta
♦ 50 gr. un
♦ 4 adet yeşil erik
♦ 4 adet bağ yaprag
♦ 1 adet limona
♦ 1 yaprak yağlı kağıt
♦ 10 gr sıvı yağ
♦ 5 gr. karabiber

Enginar Dolması Tarifi:
Nane ve dereotunu yıkayıp sulannı süzdükten sonra ince ince kıyın. Bu arada pirinci ılık suda ıslayın. Kuş üzümünü de ıslayın. Sulannı süzüp bunlan harmanlayın. Tuzu ekleyin. Enginarlan hazırladığınız bu içle doldurup derin bir kazana dizin. Enginarların yansından bir parmak fazla olacak kadar suya; unu, limon suyunun yarısını ve yumurta şansını katın. Çırpıp kazana ilave edin.
Enginarların pirinçle doldurulan kısımlarının üstüne herbirine gelecek şekilde asma yaprağı kapatın. Üzerine yine herbirine gelecek şekilde erikleri koyun. Tuz ve limon suyunun geri kalanını ilave ettikten sonra yağlı kâğıdı enginarların üzerine kapatın. Su kaynamaya başlayınca çok kısık ateşe alın ve 45-50 dakika pişirin. Pişme esnasında suyunu kontrol edin ve gerekirse su ilave edin. Bu, buharda pişirme tekniğidir.
Piştikten sonra soğumaya bırakın ve ılıkken ikram edin.