Etli Kereviz (Terbiyeli)
Etli Kereviz (Terbiyeli)
Malzemeler:
1 -kg. kereviz,
300 gr. kuşbaşı et
3 kaşık yağ,
2 baş soğan,
1 havuç
1 kaşık salça
3 bardak su, tuz
Terbiyesi için:
2 yumurta
1 limon
Yapılışı:
1 -Bir tencerede yağ eritilip kuşbaşı et ve çentilmiş soğan kavrulur.
2 -Et suyunu çekince salça ilave edilip beş dakika daha kavrulur.
3 -3 bardak su eklenip etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
4 -Kerevizler kabukları soyulup uzunlamasına 4’e bölünür. İçlerindeki yumuşak kısım ayıklanır. Kararmamaları için limon sıkılmış soğuk suda bekletilir. Havuçlar dilimlenir.
5 -Etler pişince kerevizlerin suyu süzülüp havuçlarla birlikte ete ilave edilir. Tuzu ve karabiber atılıp karıştırılır. Kerevizler pişene kadar ocakta tutulur.
6 -2 yumurta sarısı, 1 limon suyu ile iyice ezilip biraz sulandırılır. Yemeğe ocaktan almaya yakın terbiye eklenir. Karıştırılıp bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.