Fırında Mercan

Fırında Mercan

Malzemeler
-1 Büyükce mercan (yada kefal)
– Bir çorba kaşığı galeta tozu
– Rigani, tuz ve biber
-1 Bardak beyaz şarap
-750 gram mantar (veya birkaç uzun yeşil biber)

Fırında Mercan Tarifi:
Mercan balığı ayıklanır, yıkanır, süzülür. Bir güveçte küçük küçük kesilmiş mantarlar yağda hafifce öldürü­lür. Ortalarına mercan balığı koyulur, tuz, biber rigani serpilir, Beyaz şarap ve galeta tozu serpilir. Margarin küçük küçük parça­lar halinde balığın üzerine koyulur, orta hararetteki fırın­da 30 dakika kadar pişirilir. Servis yapılırken yanına birkaç haşlanmış patates, limon dilimleri konur, ve maydanoz ser­pilir.