Garnili Piliç Çorbası

Garnili Piliç Çorbası

Gerekli süre: 3 saat
Gerekli malzemeler:
6 kişi için
► Önceden fırında kızartılmış ufak bir piliç
► 100 gr. tavuk sakatatı
► 350 gr. yağsız sığır kıyması
► 1 yumurtanın beyazı
► 6 gr. tuz, 2 havuç
► 2 pırasa
► 1 demet maydanoz
► 1 tane defne yaprağı
► 1 tutam kekik
► 20 gr. tereyağı
► 7 dal kereviz, 1/2 soğan

Garnili Piliç Çorbası Tarifi:
* Parçalara bölünmüş pilici ve sakatatı oldukça büyük bir tencereye koyun. Tencereye iki litre su doldurun. Ateşi çok kısık olarak yakın. Suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya başlayıp, malzeme köpük biçiminde yüzeye çıkınca, tuzu, dilimlenmiş bir havuç ve bir pırasayı, kokulu otları ekleyin. Tencereyi bir buçuk saat kadar ateşte tutun.
* Bir buçuk saatlik sürenin sonunda, tencerenin yüzeyindeki yağları alın. İnce bir süzgeçten geçirin ve tekrar tencereye dökün. Yağsız sığır kıymasını yumurta akı ile yoğurduktan sonra tencereye dökün. Bu işlemi yaparken, yumurta akının hemen pişmesini önlemek için bir çırpma teli ileJsnceredeki sıvıyı çırpın. 50 dakika kadar yavaş ateşte pişirmeye devam edin. Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Suyunu süzgeçten geçirin.
* Bundan sonra garniyi hazırlayın. Bir havucu, kerevizi, soğanı ve pırasayı uzun ince dilimler şeklinde doğrayın. Bunları ufak bir tencerede birkaç dakika 20 gram yağla hafifçe kavurun. Bir kepçe tavuk suyu ekleyin ve pişirin.
* Hazırlamış olduğunuz garniyi süzülmüş tavuk suyuna katın. Sıcak sıcak servis yapın.
* Garnili piliç çorbasıyla birlikte beyaz ya da roze şarap verebilirsiniz.