Harput Köfte

Harput Köfte

Malzemeler:
♦ 200 gr dana kıyma
♦ 50 gr bulgur (ıslatılsın)
♦ 5 gr reyhan
♦ 10 gr tuz
♦ 5 gr karabiber
♦ 200 gr yarma buğday (akşamdan ıslatılsın)
♦ 150 gr domates (küp şeklinde doğranmış)
♦ 20 gr salça

Harput Köfte Tarifi:
Kıyma ile bulguru iyice yoğurun. İçine reyhan otu, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı 3 santim uzunluğunda, parmak kalınlığında parçalar halinde yuvarlayın. Bu işlem bittikten sonra kaynar suda bu parçaları 10 dakikada haşlayın ve çıkarıp soğumaya bırakın. Yarma buğdayı akşamdan ıslatın. Üzerine 2.5 lt su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını çok kısık duruma getirip doğranmış soğanları ve salçasını ilave edin. Buğdaylar açılıncaya kadar pişirin, buğdaylar pişince üzerine doğranmış domatesleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Altını kapatıp önceden hazırladığımız köfteleri de içine ilave edin. Tuz ve reyhan otunu da ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun..