Havuç Turşusu
Havuç Turşusu
Malzemeler
-1 kilo küçük havuç
-1 baş sarımsak
-3 demet kereviz yaprağı
-1 şişe sirke
Havuç Turşusu Tarifi
1 -Havuçlar yıkanıp üstleri kazınır. İkiye ayrılıp az tuzlu suda hafifçe haşlanır.
2 -Suyu süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilir ve kavanoza yerleştirilir.
3 -Kavanoza yerleştirilirken aralarına kereviz yaprağı ve dövülmüş sarımsak koyulur.
4 -Havucun haşlama suyu ile sirke yarı yarıya üzerine dökülüp kapağı kapatılır. Bir hafta sonra turşu hazırdır.
Turşunun Bozulmaması İçin…
•-Turşunun suyu az olmamalıdır.
•-Turşunun asidi de az olmamalıdır.
• -Turşunun kabında fazla hava kalmamalıdır.
• -Turşu hastalıklı meye ve sebzelerden yapılmamalıdır.
• -Turşunun bulunduğu yer +30 derecenin üzerinde olmalıdır.
• -Turşuda kullanılan su önceden en az 10 dakika kaynatılmalıdır.
• -Turşu için kullanılan kap çok iyi temizlenmelidir.
• -Suyu ve asidi az olan turşularda çiçek mayalanması görülür. Turşuların üzerinde ince beyaz zar şeklinde görülen bu turşu hastalığına mani olmak için turşu kurulurken, her kiloya karşılık 1 gram kalsiyum sorbat (Potasyum sorbat)konmalıdır.
• -Turşu kabının içinde fazla hava varsa, turşuda küflenme görülür. Bu küflenme yeşil, kırmızı ve siyah renklerde olur. Yeşil
renkli küfler tehlikeli değildir. Ancak çok fazla küflenme varsa, o turşu hemen dökülmelidir.
• -Turşu kurarken asla asetik asit kullanmayınız.
• -Turşu yapacağınız zaman sirke, limon, sarımsak, defne yaprağı, turşuluk tuz, yeni bahar, tane karabiber ve karanfil elinizin altında olması gereken başlıca malzemeler arasında yer alır.