Havyarlı Som Balığı
Havyarlı Som Balığı
Gerekli süre: 45 dakika
Gerekli malzemeler:
6 kişi için
► Yaklaşık olarak 1200 gr. ağırlığında 1 adet som balığı
► 1/2 defne yaprağı
► 1/2 bardak sirke
► 1 tutam maydanoz
► 1/2 soğan
► 1 dal kekik
► 3 gr. tane karabiber
► 25 gr. tuz
► 2 bardak zeytinyağı (ya da bitkisel sıvı yağ)
► 3 rafadan yumurtanın sarısı
► 30 gr. havyar, yarım limonun suyu
► 1 kaşık hardal
► 1 küçük kıvırcık salata, limon dilimleri
Havyarlı Som Balığı Tarifi:
* Som balığını pişirmek için bir tencereye yerleştirin. Balığın üstünü ince doğranmış soğan, ufalanmış defne yaprağı, maydanoz, kekikle örtün. Karabiber ve tuz ekin. Sirkeyi dökün. Bir buçuk bardak su ekleyin. Harlı ateşte kaynayana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca 12 dakika daha pişirmeye devam edin.
* Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Som balığını suyuyla birlikte soğumaya bırakın. Balık soğuyunca iyice süzün. Derisini soyarak bir servis tabağına yerleştirin. Tabağı salata yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyin.
* Balığın yanına aşağıda tarif edilen sosu koyun. Yumurta sarılarını bir kâseye koyun. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Karışım ağdalaşınca hardalı katın. Tuz ekin. Karıştırmayı sürdürerek zeytinyağını dökün. Karışım türdeş bir görünüm alınca limon suyunu, havyarı katın. Sosu bir sos kabına boşaltın. Bu tür soslar çok hassas olup az dayanıklıdırlar. Birkaç saat içinde bozulurlar.
* Havyarlı som balığı ile birlikte soğutulmuş beyaz şarap verebilirsiniz.