Kabağın Tarihi ve Faydaları

Kabağın Tarihi
Meksika da bulunan kabak tohumlarının en az 7,500 yıllık olduğu tahmin edilmektedir. Kabaklar Amerikalı yerlilerin kültürlerinin başlıca geçim kaynağıdır ve aslında bütün kabaklar sadece besin olarak kullanılmamaktadır, Amerikalı yerliler aynı zamanda kabuğunu hasır ve diğer ürünlerin yapımında da kullanmaktadırlar. İlk kabak turtasını en eski göçmenler kabuğu oyulmuş kabağa bal, süt ve baharatlar ekleyip fırınlayarak yapmışlardır.
Kabaklar Nerede Yetişir?
En büyük kabak üreticileri Birleşik Devletler, Hindistan, Çin, Türkiye ve Meksika’dır. “Dünyanın Kabak Başkenti” Libby kabaklarının islendiği Morton da ki Illinois’din
Neden Kabak Yemeliyim?
Kabaklar lif, potasyum, selenyum, A vitamini, beta karoten, alfa karoten, beta cryptoxanthin ve lütein açısından iyi kaynaklardır. Kabak çekirdekleri omega 3 yağlan açısından iyi kaynaklardır ve genişlemiş prostat bezlerine faydalı olabilen bitki sterolleri açısında da harika kaynaklardır. Aslında kabak çekirdeklerinin kullanımı genişlemiş prostat tarihini 100 yıl geriye götürebilir. Bitki sterolleri kolesterolü düşürmede de yardımcı olurlar.

Doğal İlaçlar
Halk ilaçlan kabak çekirdeği tüketiminin genişlemiş prostat bezelerini azalttığını ileri sürmektedir. Kabak şeker hastalığının neden olduğu bazı komplikasyonları ve kronik hastalıkları hafifletmek için kullanılan geleneksel bir Çin ilacıdır. Kavrulmamış kabak çekirdeklerini mide bulantısının başlangıcı ile beraber yemek hastalık devinimini azaltmaktadır.
Kanser: 1988 mide, 2455 göğüs, 1398 akciğer, 1352 kolorektal kanseri hastalarını ve 50706 kanser olmayan hastayı kapsayan uzun süreli bir Japon araştırması kabağın sık sık tüketiminin bütün dört kanser tipi riskini azaltmakla ilgisi olduğunu saptamıştır.
Prostat Kanseri: Ortak bir araştırmaya göre düzenli olarak kabak tüketen deneklerde prostat kanseri gelişimi riski azalmıştır.
Şeker Hastalığı: Şeker hastalığı tarihindeki 133 katılımcıyı kapsayan bir Japon durum kontrolü çalışması iyi miktarda kabak tüketenlerde daha iyi kan glikozu kontrolü olduğunu saptamıştır.
Hipertansiyon: Kabak çekirdeği yağı ile beslenen hipertansiyon hastası farelerde hipertansiyonun ilerlemesini engellenmiştir.
ASTIM: Omega 3 yağlı asitleri, kabak çekirdeklerinde bulunanlar gibi, bakımından yüksek olan diyetler astımdan ıstırap çekenlere faydalı olabilir.
Seçim Ve Saklama:
* Fırında pişirmek için oyulan kabaklardan daha tatlı ve az sulu olan “turta kabağı” ya da “tatlı kabak”lan alın.
1 Ağır ve iyi şekillileri seçin.
1 Soğuk, kuru yerlerde muhafaza edin. Ama eğer bir kere kesmişseniz kabak aynı gün pişirilmelidir.
Seçim Ve Saklama Önerileri:
■ Keskin bir bıçakla sapını kesin ve kabağı ikiye bölün.
1 Bütün çekirdeklerini ve liflerini çıkarm(eğer arzu ederseniz çekirdeklerim kavurmak için saklayabilirsiniz.) Kaynamış ya da buğulanmış: kabağı kaim ve iri parçalara bölün, durulayın, yaklaşık bir kâse su ile geniş bir tencereye koyun(suyun parçaların üzerim kaplaması gerekmez), kapağını kapatın ve 20 ila 30 dk yumuşayana kadar ya da 12 dk buğulayın.
Fırın: kabakları ikiye böldükten sonra soğuk suda durulayın, kestiğiniz parçalan büyük bir kurabiye kâğıdına yerleştirin ve 350 derecede 1 saat süre ile ya da yumuşayana kadar fırında pişirin.
Mikrodalga: kabağı yarıya bölün, kestiğiniz parçayı mikrodalga tabağı içinde 15 dk yumuşayana kadar yüksek ısıda ısıtın.
Kabağı küp şeklinde doğrayın, buğulaym ve üzerine hindistan cevızı serpin.
Basit bir çorba için kabağı ve havuçları püre yapın, soğanları, pırasaları dilimleyin ve kereviz ile maydanozu doğrayın.
İlk başta iyice durulayın ve kavurun, sonra pişirme kâğıdının üzerine koyun. 375 derecede 20 ila 30dk kuruyana kadar kavurun; soğutun ve servis yapın. Eğer arzu ederseniz üzerine tuz serpin.Pembe Patatesler ile Kavrulmuş Bebek Kabaklan
Servis: 9 kişilik
• Hazırlama ve Pişirme Süresi: 90dk
Bu tarif 4 adet enerji deposu yiyecek içerir,

KABAKLAR İÇİN MALZEMELER:
9 (2 kilo)tam küçük kabaklar 2 yemek kaşığı kanala yağı 1 çay kaşığı deniz tuzu ezilmiş patatesler için malzemeler
900gr taze kırmızı patates, kabuğu ile 450gr tatlı fırınlanmış patates, kabuğu ile V4 kâse taze yeşil soğan (başı ve gövdesi ile doğranmış olarak), doğranmış kâse tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı:
Kabakların başlarını kesin ve saklayın. Çekirdeklerini ve liflerini çıkarın. Pişerken sabit durmaları için diplerini kesin. Kano la yağını kabakların içlerine ve dışlarına sürün. 350 derecede yaklaşık bir saat açık kahve olup yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri kabuklan ile beraber küp küp doğrayın. Yumuşayana kadar buğulaym. Tel karıştırıcı kullanarak ezin. Tereyağını ve eğer ihtiyaç duyulursa bir miktar sütü ekleyin. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Fırınlanmış kabakları patates püresi ile doldurun. Patateslerin ve kabakların üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Kızarana kadar yaklaşık lOdk tekrar firma koyun. Kabakları tersine çevirip servis yapın.
Besin Öğeleri
Kalori: 280; Toplam yağ: 8g; Doymuş yağ: 2g; Kolesterol: 5mg; Sodyum; 270mg; Toplam karbonhidrat: 52g; Lif: 5g; Şeker: 26g; Protein: 62.