Kaburga Dolması
Kaburga Dolması
Malzeme:
12 kişilik
►10 kg. kuzu kaburgası
►400 gr. kuşbaşı kuzu eti
►500 gr. pirinç
►1 çay kaşığı karabiber
►100 gr. badem
►1 yemek kaşığı yoğurt
►2 yemek kaşığı domates salçası
►250 gr. sadeyağ
►Tuz
Kaburga Dolması Tarifi:
Kaburga için alınan et, içi doldurulacak şekilde kasap tarafından hazırlanır. Tuz ve karabiber karıştırılıp etin içi ve dışı iyice ovulur. 1 saat bekletilir.
İçinin Hazırlanması:
Kuşbaşı et çok küçük olarak doğranır. Yıkanır. Kavrulur. Üstüne 2 su bardağı su ilave edilir. Kaynatılır. Sonra pirinç yıkanır. İçine ilave edilir. Suyunu çektikten sonra, karabiber ilave edilir. Ateşten indirilir.
Diğer tarafta bademler sıcak suda haşlanır. Kabukları çıkarılarak ikiye bölünür. Hafif yağda kızartılır. Daha önce hazırlanmış iç pilava katılır.
Hazırladığımız iç, daha önce kasap tarafından hazırlanmış kaburganın içine doldurulur. Ağzı dikilir. Yoğurt ve salça karıştırılarak kaburganın her tarafına sürülür.
Tencerede yağ eritilir. Kaburga içine konulur. İyice kızarmcaya kadar pişirilir. Üzerine 10 su bardağı su ilave edilerek pişirilir. Yaklaşık 1 saatte pişmektedir. (1 kişilik yemek 825 kalori)