Kayseri Mantısı

MALZEMELER (6 kişilik)
Hamuru için:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı su
• Tuz İçine:
300 gr. kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber Üzeri için:
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 diş sarımsak
• 3 su bardağı yoğurt
• Kırmızıbiber, nane
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 9 su bardağı su
( mantıları haşlamak için)

HAZIRLANIŞI
• Hamur yogrulacak kaba un alınır. Ortası açılıp yumurta, su ve tuz eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapılıp üzerine nemli bez örtülerek 20-25 dakika dinlendirilir.
• Bir kabın içine küp doğranmış soğan, kıyma, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber alınıp karıştırılır.
• Bezeler, unlanmış bir zeminde 0,1 mm. kalınlığında açılır. Açılan yufkalar 1 cm.’lik kareler halinde kesilir. Karelerin ortasma kıymalı harçtan koyularak dört köşesi üstte birleştirilir.
• Bir tencereye su alınıp kaynatılarak içine 1 çorba kaşığı tuz ve sıvıyağ eklenir. Mantı hamurları tencereye aktarılıp yumuşayana kadar haşlanır ve delikli kepçe ile servis tabagma alınır.
• Bir tavada tereyağı eritilerek salça, dövülmüş sarımsak, nane ve kırmızıbiber eklenip kavrulur. 2 çorba kaşığı mantının haşlanma suyundan eklenip sos bir taşım kaynatılır. Mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirilerek servis yapılır.