Kibe Bumbar Dolması

Kibe Bumbar Dolması

Malzemeler:
-(10 kişilik) 2 adet kibe (kuzu işkembesi)
-2 bumbar
-3 adet orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı kişniş
-1/2 kg. kuşbaşı kuzu eti
-5 su bardağı pirinç
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı karabiber
-1 yemek kaşığı kuru nane
-Tuz

Kibe Bumbar Dolması Tarifi:

Temizlenmiş işkembe tersine çevrilip içi iyice yıkanır. Yüzüne çevrilir. Aşağı yu­karı 20 santimetrekare olarak parçalara ayrılır. Üç tarafı dikilerek kese haline geti­rilir. 1 adet kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş ile ovulur. Üstünü örtecek kadar su konularak bir gün suda bekletilir. Ertesi gün suyu süzülür. Tekrar yıkanır. Bir tarafa konur.
Bumbarların içi ve dışı çok temiz olarak yıkanır.
İçinin  Hazırlanışı:
Et çok küçük olarak doğranır. Pirinç yıkanarak içine 2 soğan, salça, yağ, pul biber, karabiber, nane ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır.
Bir gün evvel hazırlanmış olan işkembenin yarısına gelecek kadar doldurulur. Ağızları dikilir. Elde yassı bir hale getirilir. Tencereye konur.
Bumbarların ya huni ile veya tersinden elle iterek içi doldurulur. İki tarafı bağ­lanır. 10 bardak soğuk tuzlu suyla birlikte kibenin bulunduğu tencereye atılır. Pişirilir. Bumbar yarı piştiği zaman birkaç yerine iğne batırarak içinin de pişmesi sağlanır. Eğer önce iğnelenirse, İçi pişer, dışı çiğ kalır. Bumbarlar yumuşayınca tabağa alınır.Arada işkembelerin pişip pişmediği ve suyu kontrol edilir. İyice pişebilmesi için suyunun tamamen bitmemesine dikkat etmek gerekir. Pişme süresi 1-1,5 saat ka­dardır. (1 kişilik yemek 895 kalori)